我常建議客人挑「慢食節」的日期來玩

你的台東行絕對物超所值👍

每一場慢食節都有驚喜，值得體驗一次！

所有跟本次主題有關的台東特色店家

幫你集結在同一地點，不用上山下海找

能夠開心的透過吃和玩了解台東的文化！

目錄內文資訊

2021台東慢食節「童趣餐桌」

2021首次在關山親水公園舉辦「童趣餐桌」

有小朋友手作活動跟跑跳活動

來自屏東的巧克力達人，親自介紹、試吃他自製純巧克力

怦怦手作好吃的「巧克力蘋果」讓人印象深刻❤️

我們在「童趣餐桌」慢食節，親水公園野餐

怦怦咚咚拼命吃做蘋果巧克力的棉花糖🤣

咚咚的臉漾起幸福的微笑（棉花糖吃到飽）

每次想起童趣餐桌都覺得很有趣！

2023台東慢食節「晨食餐桌」

「晨食餐桌」是第一次以早餐為主題的慢食節

也是第一次舉辦在森林公園的慢食節

晨食餐桌分為幾個特色料理區塊：

⭐️傳統新滋味

⭐️臺東慢而美

⭐️世界風味

⭐️私房早餐記憶

⭐️在地小農

⭐️漂釀臺東

分佈在草地與林蔭之間

（本文的特色料理區、店家介紹文字皆摘自「台東慢食」臉書）

✨漂釀台東

森林公園很大！我們很幸運

上帝讓我們選在「漂釀台東」會場草皮野餐

水果釀造酒、穀類釀造酒、蒸餾酒都十分令人驚豔🎉

我們以為後面這排只是慢食店家

我正拿著保鮮盒要去幫爸爸買食物

殊不知這是「免費」試飲會場！！

看著大家都拿著玻璃杯在試喝

原來慢食節的試飲會場不只讓你試喝所有的好酒

試喝的台東限量玻璃杯還送給你當紀念呢！

這些可愛的杯子都是要送給參與的人

希望下次慢食節還有這種品酒活動！！

我最喜歡喝的是「水果釀造酒」

先生把水果、穀類、蒸餾全部喝一輪

四款水果酒都喝過的人才能投票😊

🔸水果釀造酒—山豬園「不甜山葡萄紅酒」

謝謝老闆讓我喝了好幾杯，非常香醇好喝🥰

我上次去新生路上的農會超市也有看到這款葡萄酒

我下次要帶怦怦咚咚去山豬園玩（在初鹿）

其他的水果釀造酒也十分好喝

我一直跟店家聊天忘記拍照了😂

有一家不只酒好喝，還給冰塊的貼心店家，我也忘記拍照🥲

這四款水果酒我都有喝，不只口味不同且有不同風味

原來台東有這麼多好喝的選項❤️

再來前往先生較喜歡的「穀類釀造酒」去喝一輪吧！

🔸穀類釀造酒—出力釀糯米酒

🔸穀類釀造酒—聖果蜜多「最美人小米酒」

🔸穀類釀造酒—東太陽「馬路彎彎小米酒」

🔸穀類釀造酒—信華「向陽春小米酒」

看起來大家都喝得十分開心！

猜猜看老闆最喜歡哪一款？

照片最多的就是他的最愛😘

最後前往第三個帳篷「蒸餾酒」

🔸蒸餾酒—東太陽「刺蔥酒」

刺蔥是原住民很特別的辛香料

我喝到好喝的刺蔥茶是在「薩里咖咖居食屋」

喜歡咖喱的人別錯過這間原住民族咖喱專賣店

🔸蒸餾酒—聖果蜜多「自然小米38度蒸餾酒」

🔸蒸餾酒—曲禾酒莊「米心酒」

🔸蒸餾酒—山豬園「山葡萄蒸餾酒」

怦怦咚咚等在一旁好想喝，我只能餵她們白開水😂

主辦單位很貼心，試飲大會有準備許多開水

讓品酒者可以喝水洗杯，酒的味道不會混淆👍

🔸🔸🔸🔸🔸

咚咚好開心終於要往食物區邁進了！！

怦怦姊姊一副厭世的樣子～太熱了啦！！

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✨傳統新滋味

✦蓋亞那工作坊 | 樹豆天貝 ✦

工作坊的田裡種了很多樹豆，不斷嘗試更多樹豆的可能性。用樹豆做豆漿、再用樹豆渣拿來做天貝，讓食物全利用，做零剩食的餐點！而蓋亞那工作坊的招牌料理：小米飯，也因應晨食餐桌主題，將過去的炸野菜換成新鮮生菜，還可以淋上秋海棠花蜜做的糖漿，像過去部落的孩子一樣，在小米飯裡加糖、甜甜蜜蜜地吃著。

✦冰菓手作冰棒 | 紅茶豆漿冰棒✦

早餐吃了許多豐富佳餚，一定要來杯甜甜的豆漿才是完美。新鮮黃豆製成的豆漿，冰菓將原味鎖在冰棒裡頭，百分百呈現豆香味。

✦荖娘工作室 | 荖葉麵疙瘩✦

荖葉青醬融入麵團裡，揪成麵片搭配時令蔬菜一起煮，適合茹素者。荖葉水餃以採集來的野生荖葉切成細碎融入豬肉餡，搭配當季蔬菜及野菜，口味特別，有荖葉獨特的清香。

✦米努蓋 • Minokay | 山海烤飯糰✦

以最新鮮的山海食材搭配飯糰，把兒時早餐飯糰以不一樣的方式呈現。有刺蔥薑燒豬肉、紅烏龍放牧溏心蛋（蛋奶素）、Ina 採的海菜（全素）和荖葉旗魚鬆四種口味。希望以食物作為人和土地的連結，讓人更了解台東山海的特色和部落的故事。

✦部落草地便當/部落草地食驗室 | 荖豬油拌飯✦

中、西晨食系列上菜！以自製豬油拌飯，搭配野蔬山茼蒿及傳統味噌醃豬肉，吃出懷舊新味滋味。而三明治一直都是學生時期常吃的快速早餐單品，青醬蛋吐司展現「慢而美」精神，荖葉青醬結合在地放牧蛋，加上特製醃肉片，吃出好食材、在地新創好味道。

✦29。紅葉谷綠能溫泉園區-尋星廚房 | 山裡的那一碗✦

多種野菜配上五穀飯糰，搭配三種自製醬汁，層層堆疊的口味，裝載異鄉遊子們對家鄉的思念情懷。希望在太陽升起時，從山裡的那一碗，品嚐到大地精華，並獲得獵人的勇氣。

✦M’loma | (阿)美式刈包✦

阿美族獨特的低溫煙燻技法催生出的豬五花，有野菜香氣的刈包麵皮，用你我的都熟悉的方式去呈現屬於我這個世代的、部落獨特性的早餐！

✦伊塔原旅 | KunaKung 滾吶滾✦

野菜、海菜、薑黃燻肉、紅藜席烙！

米飯是多數族群的主食，臺東的米又特別好吃，加上飯糰是我們早餐常拿來發揮的料理。以臺東在地特產、部落食材發揮，搭配原型食物、部落特色小菜，組合成這道完美的料理！

✦走一趟布農孩子的遊樂場 | 活力小米糕、樹豆沙牛奶✦

小米和野菜在布農族的生活與文化裡，是無可替代的存在，養活了部落族人、也延續布農族食農文化的精神！這次用創意來呈現小米的珍貴，也將黑亮亮的樹豆做成大家喜歡的飲品。

✦野。自然小農家 | A’mis 原汁原味套餐✦

居住於都蘭部落，經常跟部落長輩買菜交流，交流過程中時常有小驚喜。熱愛分享的阿美媽媽總會提供各式各樣的家常菜單，八菜一湯就是阿美族餐桌上的常客，簡單的烹調與調味，就是原汁原味的佳肴。

✦[kituru]-pikak麵麴文化廚房 | 酒麴饅頭堡(比嘎堡)✦

饅頭承襲自父親，是山東人最愛吃的大饅頭；再加入排灣族母親依循傳統釀造的酵母，部落花了五年的時間，重新復育傳統的酒麴植物，才能產出具血液文化情感的酒麴饅頭。

✦尤家商行 | 圓活力✦

圓形食材與原型食物，呼應又圓又亮的太陽。運用排灣族飲食中常出現的毛地瓜、山芋頭、樹豆、刺蔥與小米，做了一些料理上的調整，有別於過去食用地瓜與芋頭的記憶，讓看起來平凡的根莖類食物更貼近現代飲食習慣。

✦親山農園 | 復刻經典花生米漿手作冰淇淋✦

米漿是中式早餐不可或缺的飲品，選用關山種植的優質良米與飽滿花生，研磨、淬煉、熬煮的復刻經典花生米漿手作冰淇淋，香醇濃郁，讓您的早晨清涼而美好！盛裝冰淇淋的脆皮甜筒也是手工自製，再用玉蘭花葉取代一次性的紙巾包裹甜筒，又美又環保。

✦食在很慢 | 蕃薯絲粥、海草蛋餅✦

綠島食材得來不易，居民懂得未雨綢繆，趁天氣晴朗，將新鮮食材曬乾保存。蕃薯絲粥是綠島家常古早味早餐，曬乾的紫地瓜、紅地瓜與臺東米熬成粥，搭配海鹽豆腐乳、魚露花生、鹹魚等，吃得到陽光的味道。海草是潮間帶採集，結合年輕人早餐最喜歡的蛋餅，搭配綠島鰹魚製作的辣醬。

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✨世界滋味

✦好港覺 | 混醬腸粉✦

腸粉是香港平民早餐常見餐點，吃的時候切分成小塊，再淋上醬油、花生醬、甜醬、芝麻混在一起吃。使用台中17秈米製作成的在來米粉調成米漿，蒸成薄片再捲成長條狀的腸粉，搭配腸粉的靈魂—精選臺東與屏東友善生產混醬：香蔥醬油、花生麻醬、甜醬，一定要試！

✦七度空間甜點烘焙 | 燒餅油條經典組合 ✦

法式甜點似乎不太能在早晨享用，但我們將不可能化為可能！小時候家人製作的燒餅、一起磨的黃豆、媽媽熬的豆漿，連糖都得自己加，這份回憶總是靜靜的躺在腦子裡……我們讓這些美好匯聚在tart上呈現，塔皮有燒餅的意象、加上米漿醬、豆漿凍與油條，入口後是味蕾記憶中那份熟悉的味道！

✦好耶主意 | 澳式肉派佐水果沙拉✦

肉派是澳洲最常見的經典早餐，每一家媽媽都有自己的私房食譜。看似簡單的小點，處處是細節。自製的派皮，混合關山純米穀粉，讓派皮多了一股米香，也增加脆度。肉派內餡則採用台東在地豬絞肉，加入鹿野產的香料以慢火熬製成內餡，最後將派皮烘烤成金黃色，每一口都是以台東原料與澳式作法融合的豐富滋味。

✦恰比兔子 | 德式馬鈴薯麵包佐煙燻旗魚✦

恰比兔子的日常春季早午餐，總讓兔子太太想起某年秋天在德國姊姊家後院，吃著早午餐很悠閒放鬆舒服、幸福的氛圍，院子裡有果樹，看著天空，曬著暖陽，很像兔子夫婦現在居住的地方。第一次吃到馬鈴薯麵包，它濕潤豐富的口感讓兔子太太驚艷無比，趁著馬鈴薯季節研發出麵粉馬鈴薯恰恰好比例，來烘烤出心目中的思念滋味；兔子先生（友涵/Johannes）再以臺東成功旗魚低溫來回燻烤、取代歐洲煙燻鮭魚，並以初鹿鮮奶復刻德國的經典起司醬料 quark，加上鹿野在地小農的生菜。

✦藍點烹烹手作司康 X 時光工寓咖啡 | 鳥不踏鹹司康✦

刺蔥是原住民經常會入菜的香料之一，搭配奶香司康做成鹹食。招牌太妃糖海鹽醬加入綠島珊瑚海鹽，鹹鹹甜甜烘烤後呈現焦糖脆皮，與奶香濃郁的司康體搭配。來自東河種植的晚崙西亞，切至薄片糖漬後加入蜂蜜，製作成蜂蜜香橙飲。

✦飴屋（台東） | 玉子燒✦

飯糰與玉子燒在以往的日式早餐裡是常見主角，飴屋鬆軟厚燒玉子燒是店主人morning 的招牌，食材越單純、口味越家常的料理，其實越考驗廚人的技術；手捏醬油飯糰的飯則是 morning 用鑄鐵鍋煮的，不使用模具捏出有溫度的飯團，特別好吃！是養活飴屋的經典料理。

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✨臺東慢而美

✦柴米DailyKitchen | 台11線早餐盤✦

讓我們一起沿著台 11 線出發！第一站：都蘭《都蘭國》小米辣椒→「小米辣椒青醬嫩雞」第二站：東河《三友果園》晚崙西亞→「晚崙西亞沙拉盅」第三站：成功《大慶柴魚》現刨柴魚→「柴魚乳酪抹醬」第四站：長濱《ㄚ貴手工黑糖》柴燒黑糖→「黑糖軟法麵包」採集臺東海線特色的物產，經由味覺感受具有在地風格的「美味食旅」。

✦VickyVeganVibe | 全植無麩鹹派✦

使用長濱金剛白米100%製作的米Q包，帶有比一般麵包更高的 Q 度，還有來自白米的純粹米香。無麩質、無砂糖，讓身體輕鬆無負擔。搭配手炒番茄沾醬，取代傳統三明治內餡中的加工製品。對很喜歡吃麵包的 VICKY 來說，這無麩米麵包可以說是見證了她從全素到無麩，一路走來，飲食習慣改變的歷史！

✦艾蘭哥爾咖啡 | 人生四味蛋✦

農家子弟，生產什麼就吃什麼！農林畜牧是成長中的生活點滴，養雞拾蛋也是兒時的記憶。採用小茴、八角、肉桂、丁香、花椒、三奈、甘草，純中藥香料滷製的滷蛋，淋上臺東精品咖啡粉及純手工黑糖特製的醬汁，酸甜苦鹹，在口裡蹦出不同的層次味覺感受。啊，這就是人生啊！

✦巷子裡的甜點咖啡屋 | 偷走時間的慢滋味✦

將時間浪費在柴燒熬煮之間，讓春天的晨間食光像是被偷走時間般，浪漫起來～墨西哥捲餅的印度咖哩醬以當季部落所生產的無毒樹豆及當季蔬果，與自家調製的masala香料、柴燒番茄糊，經 3-4 小時不斷炒煮，一晚熟成。家中小孩極愛吃歐式肉腸，但苦無安心的市售肉腸，便運用刺蔥及自家菜園種的香料、台東豬肉灌製歐式手工肉腸。番茄辣醬則是花 8-10 小時將一整鍋鮮採的番茄，柴燒熬成 1/4 的濃縮番茄糊，讓孩子別再吃市售番茄醬！月桃花奶茶採集野地月桃花，經一晚蜜漬，再 4 小時熬煮出月桃花蜜，搭配椰奶，有著淡雅香氣又口感濃郁。

好喜歡他們畫的看板😘

慢食節的店家都是提供非免洗餐具，非常環保～如果你忘記帶餐盒，可以付押金，店家會借給你他們準備的餐具，等你返還餐具時，把押金退給你唷！！

✦Merito cacao 美麗東可可 | 可可蜂蜜抹醬✦

把可可蜂蜜抹醬直接塗在麵包上，蜂蜜甜美，「喀喀喀」慢慢咀嚼可可堅果碎粒，滿口濃重的巧克力香。焦糖可可讚到沒天理，吃法百變，跟水果或乳製品是天生絕配。鹹巧克力由芥末、胡椒、辣椒、豬油渣、櫻花蝦等食材組成，一片鹹巧克力放在吐司上，煎顆蛋蓋上去，直達天堂。臺東本地產的可可是非常健康美味的食物，只要懂得新吃法！

爸爸覺得這間是慢食節蠻特別的店家，於是停了下來～

聽說咚咚不客氣的一直拿、一直吃，爸爸都不好意思了😬

爸爸點了一個油封豬三明治，店家用「可可葉」的葉子包著，看起來真可愛❤️

咚咚看起來相當的餓，其實餓的是爸爸，咚咚有吃過早餐才來慢食節的🥰

✦野室珈琲 | 野人Brunch✦

支持努力照顧土地的朋友，是野室參與臺東慢食節最大的動力。黃金馬鈴薯，來自信廷和葦如兩位自產自銷的農夫，種出無農藥、無肥料的好作物。黃金馬鈴薯一年只有一期，恰巧在慢食節舉辦的四月收成，市面上很少見，口感較 Q、味道特別，久燉也不會散開或鬆散。搭配燻肉，正是農夫生活的早餐。食材好，料理就美味，希望可以把這份充滿對土地敬意的食物分享給更多人。

✦日出禾作 | 米餅優格三明治✦

一開始僅是為了讓孩子們練習吃米飯而開發米餅，沒想到從此之後，米餅已離不開生活。每天早晨，孩子起床後都會吵著「我要米餅！」。為了讓孩子們吃得既健康又美味，將優格、新鮮草莓所熬煮的草莓果醬一次抹在米餅上，做成三明治。本次還將利用素樸 spoon 手作的手工優格以及好港覺的手工檸檬醬搭配，敬請期待！

✦共農共食 | 慢噹勞薯條✦

自家栽種的馬鈴薯，用綠島海鹽微微乳酸發酵，有微微的起司香，搭配自製的法式的胡蘿蔔醬或鹽漬青蒜醬。我們希望用慢食轉譯速食的樣貌，所以將料理取叫做「慢噹勞。薯條」。而吃薯條當然要配汽水：果釀康普茶！希望讓無農藥、無肥料的雙無栽培與家庭發酵能漸漸被看見！

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✨私房早餐記憶

✦女王私廚|女王私傳肉燥飯、浮水魚羹✦

以新鮮台東豬肉和紅蔥頭、自種火燒蔗，再調配多種秘方香料，經由煏、浸、滷多重工序，透過時間的火侯慢慢滷而成。滷好的肉臊澆淋在蘊含土地及陽光能量的白米上，點綴醃漬小黃瓜、香菜、或是一枚滷蛋，多層次的美味，讓人意猶未盡。虱目魚漿中包裹著虱目魚無刺肉塊及魚皮，配著半透明有著成功柴魚香氣的羹湯，及桶筍、薑絲的口感，再淋點黑醋，鮮甜好滋味。

✦旗遇海味 | 成功道地魚羹✦

在成功在地，早晨來碗豐盛的肉羹麵，暖和了胃及補充一天活力，是兒時的早餐記憶，旗遇海味的成功道地魚羹，將肉羹換成炸鬼頭刀魚柳及柴魚花，口感更豐富！

✦HakHak Lab 好食實驗所 | 小米酒油蔥粿✦

台灣各地早餐時段都有賣粿的名店。來自嘉義的主廚，最懷念家鄉的油蔥粿，結合族人的小米酒，呈現多元族群融合的生活環境；醃漬品想呈現台東的野—調味重的直球對決、風味多層次像傳統服上的刺繡；頑皮蒜蓉醬依照台式原料，結合日式口味，再使用新式西式手法呈現，滋味絕對是讓你不敢相信那種……

✦GraceKitchen | 薏仁豬肉糙米粥✦

高湯煮粥裡除了細碎的肉末還有大薏仁和糙米的香氣，中央淋上一小瓢的五香肉臊，拌開又香又好吃。阿母的蛋茶-早晨以一顆最新鮮的雞蛋打散，以沸騰的開水或高湯沖開、再撒一丁點鹽巴，是乳糖不耐的小朋友精力湯。Arancini-茴香茄汁煮好的糙米燉飯，咬開來是熱騰騰的乳酪流心，是義大利西西里島的知名美食。

✦烏尼囊多元文化工作坊 | 麵疙瘩✦

因家裡早期為務農作業，早出晚歸，出門為了有足夠的飽足感，煮的大鍋菜式麵疙瘩，裡面滿滿的蔬菜及些許豬肉，讓湯頭有著蔬菜的清甜又有著濃郁的豬油香，更能讓動力滿滿、活力加倍。

✦貓俬廚 | 曾女士鹹派✦

以卑南族婆婆曾女士最習慣的野菜稀飯早餐為概念，融入最拿手的創意鹹派，希望用料理來記住婆婆的味道。將野菜稀飯的食材拆解，為保留米飯香氣口感，先用香油和小火慢煎成鍋巴飯，再放在手擀派皮上，倒入炒煸出油香的豬五花肉條、小魚乾、野菜、水，燉煮成超濃縮的野菜湯去融合蛋奶液，烘烤出充滿濃郁回甘香氣的美味鹹派。

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✨在地小農

✦快活農場 | 芝麻葉、各類生菜✦

位於好山好水好快活的台東，有著一座快活農場，在群山環繞的鹿野，用乾淨的灌溉水和清新的好空氣，栽種著芝麻葉和沙拉菠菜的生菜。堅持不使用農藥與化肥、自產自銷，種出來的菜很野，生長能力很好，也正在申請有機驗證的路途中。

✦源緣園自然農場 | 黃金馬鈴薯✦

「農夫，是協調的人，順應的人，對天地守信用的人。」源緣園自然農場的主人王旭朗是這麼想的。除了好的土壤、好的種源，第三個要件，就是正確的耕種方法。而這也是王大哥的管理農田的心法：順時而作、待時而動，細心觀察植物的需要，做一個協調的人、順應的人、對天地守信用的人，用心種出竹薑、竹筍、馬鈴薯、芋頭、菜葉類等作物。

👍源緣園是我很喜歡買筍子的店家，平常在台東的果菜市場內販售自家種植的無毒蔬果，今天竟然在慢食節看到他們～一定要去捧場！！！

老闆有現蒸黃金馬鈴薯給大家吃唷🥰超級好吃！立刻買一袋回去❤️

這些都是源緣園的無毒蔬果們～我都好喜歡～而且好便宜喔！！

老闆很親切唷～很多客人都是老闆的好朋友

這麼可愛的馬鈴薯，不買太可惜了！！！

✦20。素樸Spoon優格廚房 | 手工優格乳酪✦

2016年，素樸優格廚房開張，這是一間以優格乳酪爲主的地中海、中東料理餐廳。主理人從2010年開始嘗試做手工優格乳酪，沒想到越做越多，一發不可收拾，差點就自己牽頭乳牛回來擠奶了！食物好不好吃，不是主人說就算，但若是想聽主人分享製作優格乳酪的故事，內容肯定有趣。

✦21。晨希牧場 | 放牧雞蛋✦

牧場主人陳世豪，六年前毅然決然回到臺東，在大武朝庸溪旁創建一座放牧雞場，以女兒「晨希」來命名。在這裡，母雞們自由奔跑、享受陽光，有充足的生活空間、還有世豪專業的照料，每天為大家生產純淨、健康的雞蛋。

✦痴愛玉 | 愛玉碗粿✦

一整座山的愛玉樹，珮甄的爸爸照顧超過三十年。看見爸爸的痴，珮甄決定返鄉，在關山小鎮上開了一間「痴愛玉」，將自家的愛玉搓揉出香氣、凝結出Ｑ彈，搭配臺東的鳳梨、檸檬、蜜香紅茶，為關山的午後奉上一杯沁涼。客人也能在店中看見愛玉果實的模樣，珮甄也走進校園進行食農教育、帶領旅人們體驗搓愛玉，這份對愛玉的痴，讓她凝聚起與家鄉的深入連結。